Au Negresco à Nice, le 10 novembre, un menu imaginé en 1913 par Auguste Escoffier sera revisité pour ses 180 ans

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Le mardi 10 novembre, à partir de 19 heures, l'Hôtel Negresco de Nice accueillera un Dîner d'Épicure. Cette soirée rend hommage à Auguste Escoffier, chef azuréen, qui aurait eu 180 ans cette année.

Une fête mondiale pour les 180 ans d'Auguste Escoffier

Auguste Escoffier est souvent présenté comme le cuisinier des rois et le roi des cuisiniers. Pour marquer les 180 ans de sa naissance, une célébration mondiale a eu lieu le 28 octobre.

Cette journée a rassemblé des participants dans plus de 35 pays. Elle a mis à l'honneur l'héritage d'un chef considéré comme une figure majeure de la cuisine française.

À Nice, la fête ne s'arrête pas à cette date. Un Dîner d'Épicure est prévu le 10 novembre, dans l'un des hôtels les plus connus de la Promenade des Anglais.

Ce rendez-vous permet au public de la région de prolonger l'hommage. Il donne aussi l'occasion de découvrir une tradition née il y a plus d'un siècle.

Un même menu, imaginé il y a plus d'un siècle, relie cette année près de 10 000 convives sur cinq continents.

Le Dîner d'Épicure, une idée d'Escoffier née en 1912

La tradition des Dîners d'Épicure a été créée en 1912 par Auguste Escoffier lui-même. Le principe paraît simple, mais il était très nouveau pour son époque.

L'idée consistait à réunir des amateurs de bonne table au même moment, partout dans le monde. Tous partageaient alors un menu identique, pensé pour valoriser les produits et les savoir-faire français.

Cette façon de relier des convives éloignés autour d'une même assiette a traversé le temps. Elle revient aujourd'hui avec une ampleur inédite pour cet anniversaire.

• Date : mardi 10 novembre, à partir de 19 heures.
• Lieu : Hôtel Negresco, Promenade des Anglais, à Nice.
• Réservation : en ligne sur helloasso.com, page Fondation Auguste Escoffier, événement Negresco Nice.
• Informations : sites musee-escoffier.com et disciplesescoffier.org.
• Au programme : un menu de 1913 revisité par les chefs et une remise de bande dessinée.
• Objectif solidaire : des fonds collectés pour des œuvres caritatives.

Repère	Détail
1912	Création des Dîners d'Épicure par Auguste Escoffier
1913	Conception du menu réinterprété cette année
28 octobre	Célébration mondiale dans plus de 35 pays
10 novembre	Dîner d'Épicure au Negresco, à Nice, dès 19 h
Près de 10 000	Convives réunis sur cinq continents

Une édition 2026 de très grande ampleur

L'édition commémorative 2026 est organisée par la Fondation Auguste Escoffier et l'association des Disciples Escoffier International. Elle réunit près de 10 000 convives sur cinq continents.

Une cinquantaine de tables d'exception participent à l'opération. Chacune accueille des invités autour d'un repas inspiré du travail du chef.

Le parrainage est assuré par Michel Roth, présenté comme Meilleur Ouvrier de France et lauréat du Bocuse d'Or. Sa présence souligne l'importance accordée à cet anniversaire par la profession.

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Au Negresco, un menu de 1913 revisité par les chefs

Chaque délégation, régionale ou internationale, reçoit la même consigne. Elle doit réinterpréter une partition culinaire conçue par Escoffier en 1913.

Au Negresco, les chefs mobilisés proposeront donc leur propre version de ces recettes fondatrices. Ils en livreront une lecture contemporaine, adaptée aux goûts d'aujourd'hui.

Ce principe crée un lien entre toutes les tables du monde. Le point de départ reste commun, mais chaque cuisine apporte sa touche personnelle.

Une soirée tournée vers la solidarité

La soirée niçoise suivra aussi le vœu humaniste d'Escoffier. Elle servira à collecter des fonds au profit d'œuvres caritatives.

Participer au dîner revient ainsi à soutenir des actions solidaires. La source ne précise pas quelles associations seront bénéficiaires de ces dons.

Pour connaître ces détails, le plus simple est de consulter les sites officiels de la fondation et du musée Escoffier.

À Nice, la soirée du 10 novembre mêle cuisine, solidarité et bande dessinée autour d'un enfant du pays.

Une bande dessinée et un héritage très local

La soirée comprendra également une parenthèse culturelle. Les auteurs Yvon Bertorello et Cédric Fernandez seront présents au Negresco ce soir-là.

Ils remettront en mains propres aux participants leur bande dessinée consacrée au destin d'Auguste Escoffier. L'album raconte le parcours du jeune apprenti azuréen devenu une référence mondiale.

Le récit évoque notamment son rôle dans l'organisation de la brigade de cuisine, qu'il a codifiée. Il revient aussi sur sa complicité avec César Ritz, célèbre hôtelier.

Escoffier reste un pionnier local. Sa maison natale, à Villeneuve-Loubet, est devenue le Musée de l'Art Culinaire, connu bien au-delà de la France.

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